碟式离心机利用混合液(混蚀液)中具有不同密度并且互不相溶的轻、重相或固相，在离心力场中受不同大小的离心力，产生不同的沉降速度的原理，达到分离分层或使液体中固体颗粒沉降的目的。其转鼓装在立轴上端，通过传动装置由电动机驱动而高速旋转。转鼓内有一组互相套叠在一起的碟形零件--碟片，碟片与碟片之间留有很小的间隙。
随着技术的不断提升，碟式离心机的应用领域也在不断扩大，其中：
1、矿物油行业如：船舶主机、陆地用柴油机、电站等燃油和润滑油的净化；
2、植物油行业：棕榈油的净化和澄清、植物油精炼和脱胶、脱皂、脱水和脱钠等；
3、化工行业：化工原料的净化或澄清；4、乳制品行业：鲜牛乳的澄清和净化、脱脂；
5、饮料制品行业：啤酒、果汁、饮料等澄清，植物蛋白的提取、废水处理等生物生物工程发酵液的澄清。
碟式离心机*开机前，必须先将油箱内检查并清理干净，然后加入润滑油（美孚32＃耐磨机油），油位加至油标中部刻线。机盖安装前应该检查转鼓周围有无杂物，然后松开刹车用手顺时针方向拨动转鼓，应尝试转动灵活无异常，方可安装上盖、进出口装置，连接好管道。
使用中如果需要关闭碟式离心机，请按照正确的操作顺序：
1、关闭进料管阀门，同时打开热水管阀门，冲洗转鼓。
2、按“全排渣”按钮，将转鼓内残余油脚等重相排出机外，间隔一定时间再进行一次全排渣（待电流表恢复至正常值后）。如此重复直至重相出口的水透明为止。
3、关闭热水供应阀。
4、关闭电机及自动控制器，关闭操作水阀门。待分离机转速降到2000转/分（转速指示盘约为20转/分）左右时可以使用制动器制动，使机器尽快通过临界转速，但禁止在高速时使用制动装置。
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